úterý 22. listopadu 2016

Mám moc ráda šťavnaté a lehce nakyslé dezerty a tyto pomerančovo-fíkové řezy jsou přesně tak akorát :)



RAW Pomerančovo-fíkové řezy
(cca 25 x 20 cm forma)

Suroviny:
200 gramů sušených fíků
2 velké pomeranče (pokud možno v bio kvalitě)
150 gramů vypeckovaných datlí + 200 ml vody
150 gramů naklíčených ovesných vloček
2 polévkové lžíce lucumy
5 polévkových lžic kokosového oleje
3 polévkové lžíce nepraženého kakaa
1/2 čajové lžičky mleté vanilky
špetka soli

+ na ozdobení plátky pomeranče, konopná semínka,...

Postup:

    • Sušené fíky odstopkujte a zalijte šťávou vymačkanou ze dvou pomerančů. Přidejte kůru z poloviny pomeranče a nechte alespoň dvě hodiny nacucat.
    • Datle také zalijte odměřeným množstvím vody a nechte alespoň dvě hodiny bobtnat.
    • Ovesné vločky rozmixujte na mouku a přesypte do mísy. Přidejte lucumu, vanilku a špetku soli.
    • Datle spolu s vodou, ve které se máčely, umixujte na pastu. Polovinu pasty přidejte k vločkám s lucumou, vanilkou a solí a vypracujte v lepivější těsto, které natlačte do formy. Druhou polovinu pasty dejte zatím stranou do nějaké mističky.
    • Do mixéru nyní vložte fíky namočené v pomerančové šťávě, přidejte tři lžíce kokosového oleje a umixujte do hladka.
    • Pomerančovou směs rozprostřete na ovesný korpus.
    • Odloženou polovinu datlové pasty nyní rozmixujte s kakaovým práškem a 2 lžícemi kokosového oleje a cca 50 ml vody (konzistence by měla být trošku tekutější než dříve vytvořená pomerančová náplň). Kakaovou směs lehce a opatrně rozprostřete na pomerančovou vrstvu, uhlaďte a celý dezert nechte pár hodin ztuhnout v lednici.



    DOBROU CHUŤ!
    0

    pondělí 14. listopadu 2016

    V minulém příspěvku jsem s Vámi sdílela způsob, jak si čistím ústní dutinu po ránu a nyní se podíváme na to, jak si čistím zuby před ulehnutím. Na přírodní zubní kartáček Yoni jsem prvně narazila u Ivet na blogu v příspěvku o cestování. Nadchlo mě, že si můžete vyčistit zuby bez vody i zubní pasty. 

    Moc jsem si přála, aby mi kartáček vyhovoval, protože prodej těchto zubních kartáčků Yoni v České Republice rozjeli mladí nadšenci, vegani a jejich styl života a názory jsou mi velmi blízké. Takové lidi já vždycky ráda podpořím. Jejich vědomý blog i informace o kartáčcích najdete po kliknutí ZDE.

    Co Vám kartáček ze salvadory perské přinese?

    • vybělení zubů
    • odstranění pigmentu
    • vyhubení bakterií způsobující kazy
    • neutralizace špatného dechu
    • efekt vyleštěných zubů
    • léčba i prevence paradentózy, aftů, herpesu
    • vyrovnání Ph v ústech
    • spuštění přirozené remineralizace
    • prevence zubního kazu a kamene
    • možnost čistit si zuby za jakékoli situace

    Tyto a spoustu dalších zajímavých informací o používání a výhodách si můžete přečíst ZDE.



    Jak se kartáček používá?

    1. Otevřete vakuovaný kartáček
    2. Odstraňte kousek kůry z jednoho konce, doporučujeme 2-4mm. Kůru můžete  jemně okousat.
    3. Velmi jemně začněte očištěný xylém kousat, nejlépe na stoličkách. Zároveň dbejte na to, abyste pořádně promísili sliny s vyplavující se silicí kartáčku. To zaručí zahubení bakterií v celých ústech
    4. Následně kartáček kousejte dokud nedocílíte toho, že se xylém roztřepí tak, aby se dal použít k mechanickému odstranění plaku a zbytků jídla. Není potřeba kousat silně
    5. Nyní si pořádně a vědomě očistěte všechny zuby a mezizubní mezery, stále doporučujeme vycucávat silici a mísit se slinami
    6. Ořízněte použité štětiny a vraťte kartáček zpátky do obalu a uzavřete jej
    7. Zabalte si kartáček s sebou, ať už jdete kamkoliv.  Je dobré, mít ho vždy po ruce a dodržovat správnou ústní hygienu.





    Mé zkušenosti

    Z kartáčku jsem nadšená! Přiznávám, že zprvu jsem měla trošku obavy, jaké to bude kousat klacík a čistit si s ním zuby, ale ty už po prvním použití zmizely. Klacík je krásně měkký a šťavnatý a čistit zuby si můžete třeba při čtení knížky nebo při jiné činnosti. Je to super záležitost třeba, když Vás večer honí mlsná - prostě si vezmete klacík a žužláte :)
    Většina lidí přirovnává chuť klacíku ke křenu, ale mě více připomíná naklíčenou řeřichu. Při čištění postupuji podle návodu výše, jen nakonec použitou část odříznu a ještě chvíli žvýkám jako žvýkačku.
    Když po každém použití kartáček odříznu, vydrží mi při čištění jednou denně asi 3 týdny.
    Moc se mi líbí to, že nepotřebuji k čištění vodu ani zubní pastu a přesto jsou zuby krásně čisté, lesklé a nejsou vůbec citlivé. Je to minimalistické a nevytváří se žádný odpad. Vše rozžvýkáte a rozžvýkaný zbytek hodíte na kompost. No není to pecka?

    Nyní tedy ráno provádím oil pulling a večer čistím klacíkem a zuby mám lepší, než kdy před tím :) Kartáčky si můžete objednat zde a doporučuji kouknout i na větší a výhodnější balení.

    Pro celkový obrázek přikládám fotky po 14 dnech večerního používání Yoni kartáčku. Omluvte prosím kvalitu fotek, je to foceno mobilem :o





    Zdroj informací: http://yoni.cz/obchod/prirodni-kartacek-na-zuby/?a=18




    6

    pátek 11. listopadu 2016

    Křenová rezerva se na zimu vždycky hodí. Máte ucpané dutiny? Šup lžičkou do křenové pasty a máte po problému :) I k ochucení nejrůznějších dipů a pomazánek je bezkonkurenční.


    RAW Krenex

    Suroviny:
    cca 300 gramů čerstvého křenu
    2 polévkové lžíce oleje (já použila sezamový)

    200 ml lžic filtrované/převařené vody
    3 polévkové lžíce jablečného octa

    2 čajové lžičky soli
    1 polévková lžíce sladidla (kokosového nektaru, krystalů, ...)

    Postup:

      • Křen oloupejte, nakrájejte na kolečka a poté vložte do vysokorychlostního mixéru spolu s ostatními surovinami a umixujte do hladké pasty. Podle potřeby můžete přidat více vody. Pozor při otevírání mixéru, křenový odér je opravdu silný (já dostala pěknou ťafku :))
      • Přendejte do skleničky a skladujte v lednici - trvanlivost by měla být několik měsíců.


      DOBROU CHUŤ!
      0

      středa 9. listopadu 2016

      Obrázek: Pixabay
      Oil pulling je prastarý ajurvédský způsob, jak udržovat čistou ústní dutinu. Pokud máte po ránu volných dvacet minut, určitě to zkuste. Nelekejte se toho času, během této doby můžete udělat spoustu jiných činností - nachystat si věci do práce, poklidit v kuchyni,... Uteče to jako voda. A po nějaké době už si bez tohoto rituálu nebudete umět ráno představit, opravdu. 

      Tato metoda pracuje s faktem, že bakterie a viry, které se v ústech vyskytují, jsou obaleny lipidovou vrstvou. A protože oleje a tuky na sebe působí jako magnet, "kloktání" nebo převalování oleje v ústech po ránu natáhne do oleje všechny bakterie obalené v této lipidové vrstvě. Po vyplivnutí oleje bude Vaše ústní dutina vyčištěná lépe, než kdybyste použili zubní kartáček a pastu.

      Benefity oil pullingu

      Každodenní převalování oleje v ústech by Vám mělo zaručit:
      • snížení plaku v ústech
      • pevnější sklovinu
      • bělejší zuby
      • zdravé dásně
      • snížení zápachu z úst
      • vyšší obranyschopnost organismu
      • zmírnění akné a ekzému
      • vyrovnání hladiny hormonů
      • snížení bolestí hlavy a migrén

      Jak na to?

      Používejte kvalitní za studena lisovaný rostlinný olej - podle ajurvédy je nejvhodnější sezamový, ale lidé často používají kokosový, protože je příjemnější a účinky má podobné a údajně i lépe bělí zuby. 

      Ihned po probuzení naberte asi lžičku až lžíci zvoleného oleje a dvacet minut převalujte v ústech a různě protahujte mezi zuby. Před oil pullingem je důležité nic nejíst ani nepít, protože byste spolkli nahromaděné bakterie. 
      Po uplynutí dvaceti minut olej plný bakterií vyplivněte - pozor ne do umyvadla ani záchodu (velké množství oleje ucpává trubky), ale do odpadkového koše. Po vyplivnutí si pořádně vykloktejte slanou teplou vodou, která bezpečně odvede zbytky toxinů, které v ústech ještě zůstaly.

      POZOR! Olej nikdy nepolykejte, obsahuje spoustu bakterií!

      Pokud pro Vás bude nepředstavitelné udržet olej 20 minut v ústech, můžete v případě potřeby vyplivnout a nabrat si olej nový. Po čase si ale zvyknete a uvidíte, že to není žádný problém :) 


      8

      úterý 4. října 2016

      Obrázek: Pixabay
      Často jste se mě ptali na můj názor na RAW food. Je to jen módní vlna nebo je tento stravovací styl skutečně tak skvělý? A jak jinak to zjistit, než to zkusit na vlastní kůži?

      Můj příběh
      Abych to uchopila tak nějak od začátku, mé důvody pro veganství byly čistě etické. Nepřestala jsem jíst živočišné potraviny, protože jsem se dočetla, že zakyselují apod., ale protože jsem již dále nechtěla svými penězi podporovat to, co se děje v masném, mléčném a vaječném průmyslu. Ale veganství má více stránek - jak etickou, tak i zdravotní a ekologickou. A tyto aspekty jdou ruku v ruce. Myslím, že každý vegan se časem dopracuje ke všem třem. O zdravé vaření jsem se začala zajímat především proto, aby mi, jako vegance nic nechybělo a nebyla odstrašujícím asketickým případem. Snažila jsem se vařit bez polotovarů a hlavní bylo, aby nám chutnalo. Jeden čas jsem si i zahrávala s makrobiotikou, ale nikdy jsem tomu nepropadla úplně. V hodně věcech mi totiž makrobiotika přišla až moc vyhrocená  a některé makrobiotické názory mi přišly úplně absurdní. Například ovoce. Ovoce jsou plody, kterými nás příroda přímo pobízí, abychom je jedli jen tak. Ale v makrobiotice ne, všechno pěkně tepelně upravit. Navíc toho času, který musíte věnovat na plánování jídel, namáčení surovin, vaření, pak to všechno správně zkombinovat, protože jinak je všechno špatně,... Zkrátka tam je moc pravidel a pokud jsou lidé puntíčkářští - jako já, jsou potom pod stresem, že neudělali všechno stoprocentně dobře. Nechci makrobiotiku nijak hanět, spoustě lidem určitě pomohla a pomůže, ale není to správná cesta pro mou psychickou pohodu. Postupem času jsem si všimla, že hlavní součástí našeho jídelníčku už nejsou obiloviny a luštěniny, ale najednou mělo větší zastoupení syrové ovoce a zelenina. Tělo najednou začalo lačnit po životě - po čerstvém šťavnatém ovoci a zelenině. Zcela nenásilně. A tak jsem si řekla, proč to na nějaký čas nezkusit na 100%?
      Pokud si budete chtít RAW stravování vyzkoušet, velmi doporučuji léto, jako jsem to udělala já. Člověk pocitově nepotřebuje zahřívat teplými pokrmy a navíc dozrává lokální úžasné ovoce a pokud máte skleník, můžete sami spotřebovat celou úrodu okurek a rajčat a nemusíte se starat, komu dáte přebytky :)

      Co jsem jedla?
      Za raw stravování nepovažuji gourmet raw - tedy různé dortíky a jiné tučné dobroty. Jedla jsem co možná nejjednodušeji a největší podíl v jídelníčku mělo ovoce. Ovoce bylo ať už v celé formě nebo ve smoothie/smoothie bowl k snídani a většinou i k obědu. Občas jsem to proložila chia pudinkem nebo kakaovou pohankovou kaší, ale tělo mělo přirozeně chuť stále jen na ovoce. K večeři byl zeleninový salát, který jsem trochu posypala konopnými nebo chia semínky a přikusovala domácí pohankové krekry, RAW chléb a nebo udělala nějaký vydatnější dip.

      Dělala jsem rostlinná mléka - nejčastěji sezamové, kokosové a mandlové a přidávala je v malém množství do smoothies. Do oříškové drtě, která zbyla po výrobě mléka, jsem rozmačkala pár čerstvých datlí, přidala lucumu, skořici a pomerančovou kůru nebo jiné koření a udělala z toho kuličky, kterými jsem zaháněla náhlý hlad. S sebou v kabelce jsem vždy nosila pytlíček sušených datlí, fíků nebo rozinek jako první pomoc.
      Doplňkově jsem občas zobla pár tabletek spiruliny a podle chuti si dělala zelený nápoj (používám Ormus Super Greens, opravdu si na tom umím pochutnat a když přidám ještě trochu baobabu, vyloženě si mlaskám :))

      Jak jsem se cítila?
      Lehce. Nemůžu říct, že bych pocítila nějaký enormní příval energie, protože ani předtím jsem nejedla vyložené prasárničky. Ale byl mi příjemný pocit, kdy jsem po jídle necítila plný žaludek. Na vařené jídlo jsem sama od sebe chuť neměla, ale jednou nebo dvakrát jsem neodolala grilované cuketě. A co si budeme povídat, jediné o co se staráte, je mít doma dostatek ovoce, takže je to na léto velmi pohodlný způsob stravování, kdy nemusíte trávit horké letní odpoledne u plotny nebo trouby.
      Pozitivní rozdíl jsem viděla hlavně v zápachu. Pot i stolice byla cítit mnohem méně a když jsem se ráno vzbudila, ani bych si nemusela čistit zuby, protože mi prostě z pusy nesmrdělo.
      Další věc, která se ne-zápachem z úst souvisí je, že mám čistější zuby. Naschvál nepíši bělejší, protože obstojně bílé zuby mám celý život, ale pocitově jsou mnohem čistější a hladší. Osobně to dávám "za vinu" ovocným kyselinkám.
      A velkou změnu jsem pocítila také ve smyslovém vnímání. Opravdu si každou potravinu více užíváte, očicháváte a používáte mnohem méně koření a soli. 
      Trávení syrového mi problém nedělalo, nafouklá jsem nebyla. Váha mi zůstala stejná, možná jsem naopak trochu nabrala (soudím jen podle oblečení, váhu doma nemám).

      Budu v tom pokračovat?
      Na těch 99% jsem jela asi měsíc a poté začala přidávat něco vařeného častěji, ale stále udržuji poměr syrové ku vařené stravě asi 80:20, protože cítím, že mi prostě dělá dobře. Někdy jím celý den RAW, aniž bych si to uvědomila. Ale třeba o propršeném víkendu mám zase více vařeného. Nechci se nikam škatulkovat, žádný výživový směr nemůže vyhovovat všem, pro mě je důležitý vnitřní klid a nehrocení. Ani si nechci zakazovat milované jídlo jen pro to, že není RAW. Snažím se řídit svými pocity, chutěmi, ročními obdobími, zeměpisnou šířkou a naladit se na Zemi a její plodící rytmy.

      Z výše popsaného je Vám tedy jasné, že v budoucnu můžete očekávat mnohem více RAW receptů ;)

      A co Vy, jaké máte zkušenosti s RAW stravováním? 
      19

      středa 21. září 2016

      Obrázek: Pixabay
      Dnešní článek nebude o žádné superpotravině, ale o starých dobrých mandlích. Ano, mandle jsou trochu klišé, ale o to více bychom si měli cenit, že lidstvo uctívá tyto plody již tak dlouho.

      Co se týče nutričních vlastností mandlí, nechci se o nich rozepisovat podrobně, pro dnešek bude stačit, když si připomeneme, že obsahují velké množství vitamínu E pro krásnou pleť a vápníku. V tomto kratičkém článku bych se spíš zaměřila na fakt, že nejsou mandle jako mandle


      Většina mandlí na našem trhu pochází totiž z Ameriky (resp. Kalifornie). V Americe se kdysi u mandlí objevila kontaminace salmonelou a v roce 2007 nařídila USDA všechny mandle pasterizovat za vysoké teploty. Všechny americké mandle jsou tedy tepelně ošetřeny a mají mnohem nižší množství cenných látek, nemluvě o možnosti naklíčení. Můžete si to pro zajímavost zkusit, ale americké mandle nenaklíčíte. 


      Americké mandle můžete používat tam, kde budete pokrm stejně tepelně upravovat - třeba do pečení. Ale pokud máčíte přes noc mandle na mandlové mléko v domnění, že se aktivují vitamíny a minerály, je to zbytečné, není zde co aktivovat. Při výběru mandlí na konzumaci za syrova volte mandle španělské, jsou větší a mají tužší slupku, která jde ráno po namočení krásně oloupat.

      Co se týče přípravy mandlí, stejně jako u všech ořechů a semínek se máčením (resp. klíčením) aktivuje spousta prospěšných látek (u nepasterizovaných mandlí, viz výše). Vždyť z jedné aktivované mandle by vyrostla celá mandloň! Máčením se zároveň zbavíte otravných inhibitorů růstu, které by mohly být příčinou nadmutého bříška. Ráno máčecí vodu vylijete a mandle oloupete.  Časem získáte grif a je to rychlovka.  A takové oloupané namočené mandličky, to je lahoda...
      0

      pátek 20. května 2016

      Obrázek: Pixabay
      Ač může titulek článku zavánět různými tématy, dnes bude řeč o ovoci a zelenině. Konkrétně o používání různých pesticidů a herbicidů. Víte třeba, že jablka patří k nejvíce stříkaným plodinám na světě? 

      Tucet špinavců
      Tato kategorie, z anglického Dirty Dozen, označuje 12 nejvíce stříkaných plodin. Kromě již zmiňovaných jablek sem patří např. řapíkatý celer, rajčata, okurky, hroznové víno, nektarinky, broskve, brambory, špenát, hrachové lusky, jahody a sladké kapie. V poslední době jsou žhavými adepty na přidání i pálivé papričky, cuketa, kapusta a kadeřávek.

      Čistá patnáctka
      Do této kategorie, z anglického Clean Fifteen, se řadí 15 druhů ovoce a zeleniny, které jsou naopak stříkány nejméně. Patří sem cibule, avokádo, kukuřice (pozor na GMO), ananas, mango, sladký hrášek (mražený), lilek, květák, chřest, kiwi, hlávkové zelí, meloun cantaloupe, grapefruit, batáty a papája.

      Tento seznam je sice sestavován pro USA, ale při dnešní míře globalizace a importovaných plodin to bude plus mínus platit celosvětově.

      Jak s informacemi naložit?
      Vím, že nyní budu znít jako bláznivá Biomanželka, ale nejraději bych v "bio kvalitě" kupovala vše. Ne kvůli zdraví, ale kvůli udržitelnosti ekosystému. Pesticidy, herbicidy a jiné postřiky půdu velmi znehodnocují a v dlouhodobém časovém horizontu se nám vymstí, že jsme přirozené nechemické zemědělství považovali za drahou zbytečnost.
      Ovšem pokud budeme brát v úvahu pouze zdraví, bylo by vhodné z prověřených zdrojů nebo v bio kvalitě kupovat alespoň ovoce a zeleninu z kategorie "Tucet špinavců". U kategorie "Čistá patnáctka" můžeme celkem bezpečně kupovat plodiny z konvenčního zemědělství, protože nejsou tolik stříkané.

      Pro ilustraci, zda bio "má smysl", přikládám zajímavou srovnávací fotku. Nějak se mi doma sešla mrkev v bio a nebio kvalitě a rozdíl porovnejte sami... Dutiny v kořenové zelenině svědčí o přemíře dusíkatých hnojiv v půdě. Opravdu chceme jíst tohle?


      8

      čtvrtek 12. května 2016

      V mnohých veganských receptech se můžete setkat s pojmem "pampeliškový med". Jedná se vlastně o květy pampelišek dlouho vařené s cukrem. Chuťově to může být dobré, ale z cenných vlastností pylu jich po dvou hodinách varu asi moc nezbyde. Proto jsem se vrhla na přípravu nektaru, kde se nic nevaří. Navíc jsem nepoužila rafinovaný cukr, ale kokosové krystaly v RAW kvalitě, takže dostaneme skutečně výživovou bombu.

      Krystaly jsou sice dražší, ale věřte, že za tu chuť stojí a o to více budete sladidlem šetřit, což je žádoucí ;) Pokud však nelpíte na RAW kvalitě, použijte obyčejný kokosový cukr nebo třeba sušenou třtinovu šťávu. 


      RAW pampeliškový sirup

      Suroviny:
      cca 150 pampeliškových květů
      340 gramů (celá plechovka) kokosových krystalů
      200 ml filtrované/převařené vody


      Postup:

      • Květy pampelišek nechte chvíli rozložené na stole, aby z nich vylezli případní broučci. Poté je dejte květy do větší nádoby - nejlépe velká zavařovačka.
      • Květy dejte po vrstvách do sklenice, každou vrstvu zasypte krystaly. 
      • Sklenici zavřete nebo přikryjte potravinářskou fólií a nechte stát dva dny na okně na sluníčku. Občas promíchejte. 
      • Po dvou dnech přilijte vodu, promíchejte a nechte ještě další den na okně, několikrát denně promíchejte.
      • Po třech dnech by se měly krystaly zcela rozpustit. Sirup přeceďte.
      • Skladujte v LEDNICI.

      Tip: zcezené pampeliškové květy můžete ještě zalít vodou, zcedit a přidat citrón, dostanete tak výbornou domácí limonádu ;)
      0

      neděle 8. května 2016

      Říkala jsem si, že Vám zprostředkuji alespoň jeden recept z nové knížky Lahodně s Ellou každý den. Vybrala jsem si její Batátovou polévku, kde mě zaujala kombinace koření. Papriku, skořici a hořčičná semínka pohromadě jsem si nějak neuměla představit. Po prvním rozpačitém ochutnání jsem musela přidat trochu sójovky, bylo to i na mě málo slané. Chuť je opravdu zvláštní, nikdy jsem nic takového nejedla. Trochu řízné po hořčičných semínkách a sladké po skořici a batátech. Přiznám se, že do poslední lžíce jsem nevěděla, jestli mi to vlastně chutná nebo ne. Pokud tedy máte chuť experimentovat, posuďte sami!





      Batátová polévka podle Elly


      Suroviny:
      2 velké batáty

      400 ml kokosového mléka (ideálně domácího)
      1 čajová lžička skořice
      1 čajová lžička sladké papriky
      1 čajová lžička hořčičných semínek
      1 polévková lžíce jablečného octa
      1 polévková lžíce sójové omáčky Tamari


      Postup:
      • Batáty oloupejte, nakrájejte na menší kousky a nechte asi 45 minut napařovat. (Já vařila v malém množství vody asi 20 minut).
      • Uvařené batáty dejte spolu s ostatními surovinami do mixéru a rozmixujte na hladký krém, popř. přidejte trochu vody.
      • Polévku přelijte do hrnce a zlehka zahřívejte, dokud nebude dostatečně teplá.
      • Polévku ozdobte čerstvým koriandrem.
      DOBROU CHUŤ!
      9

      čtvrtek 28. dubna 2016

      Kvašený ovesný jogurt jsem dělala již několikrát, ale teprve nyní jsem se dokopala k nafocení a sepsání receptu. Za inspiraci vděčím Elenore z webu Earthsprout, kterou sleduji již pár let. A jak tento "jogurt" s ovsa chutná? Asi jako jogurt s ovesnými vločkami. 

      Řada z Vás se určitě kvašení bojí. Ale není čeho. Vždyť co se může stát? Za celou dobu, co kvasím, se mi stalo jednou jedinkrát, že se mi u hrdla sklenice udělala plíseň... Ale to byla chyba špatného vymytí, jiná rizika zde v podstatě nejsou. Naopak, je to skvělý způsob konzervace. Dle mého názoru se ve všech receptech klade až přílišný důraz na to, že ta daná věc musí být v teple. Ale ono i toho tepla moc škodí. Pamatuji si na začátky svého kváskování, kdy jsem mu chtěla dopřát a dávala jsem mu zahřívací lahev. No, na povrchu se oddělila voda, smrdělo to jak aceton a s kváskem to nemělo nic společného. Proto to raději nechte kvasit při pokojové teplotě, i když to třeba bude trvat trochu déle. 

      Nyní bych volně přeložila poznámky Elenore k ovesnému jogurtu + případně něco doplnila podle sebe:


      • Volba vhodných surovin. Původní recept využívá takzvané steel cut oats, což je nahrubo nasekaný oves, který nebyl tepelně zpracován. Nyní se možná podivíte, že takové jsou přeci všechny vločky. Nejsou. Většina ovesných vloček na trhu jsou před válcováním napařovány, tudíž se nejedná o RAW výrobek. Pro lepší demonstraci nám poslouží tento obrázek. Skutečné RAW vločky jsou takové, které si sami uděláte z ovsa na vločkovači nebo si je necháte někde namlít. Takové vločky nemají tak jemnou chuť a jsou více hořké. Pokud tedy nejste RAW nadšenci, sáhněte po obyčejných vločkách, ale v tomto případě bych volila alespoň bio kvalitu. Pokud Vám hrubší chutě nevadí a rádi kvůli lepším nutričním hodnotám obětujete chuťový zážitek, použijte RAW vločky a nebo celá zrna ovsa. A pokud si rádi pochutnáte, ale zase jste zvědaví (jako já), můžete zkusit různé poměry ovesných vloček ku celému ovsu. Pro ideální chuťový i výživový výsledek bych doporučila poměr 2:1 ve prospěch obyčejných vloček. 
      • Jak dlouho nechat kvasit? Kvašení by mělo trvat 2-4 dny. Doba kvašení závisí také na teplotě - ne všichni máme stejnou pokojovou teplotu. Řiďte se svými chuťovými buňkami - ten, kdo má rád jogurt kyselejší (nechá déle). Konec procesu kvašení je trochu rychlejší, takže 3. nebo dokonce 4. den už je třeba jogurt kontrolovat častěji, abyste jogurt "nepřekvasili" a nezkazil by se. Já osobně nechávám kvasit dva, nanejvýš tři dny. To, že je něco špatně poznáte tak, že se začne oddělovat voda navrchu jogurtu.
      • Schovejte si startér. Jakmile uděláte dávku jogurtu, dejte si stranou asi 1/3 hrnku, nechte v lednici a použijte při příští přípravě jogurtu. Tento startér byste v lednici neměli skladovat déle než jeden týden. Díky startéru bude proces fermentace o trochu rychlejší :)
      • Používejte vhodné nádoby a pomůcky. Pamatujte, že pracujete s živými mikroorganismy a nádoby a pomůcky, které používáte, mohou mít na kvašení klíčový vliv. Jogurt byste neměli dělat v plastových nádobách. Volte raději keramiku nebo sklo a nádoby na kvašení by měly být vždy dokonale omyté. K míchání jogurtu používejte dřevěné nebo keramické pomůcky (já míchám druhou stranou vařečky). Nikdy byste neměli používat nic kovového, zabíjí to mikroorganismy i vitamíny. 
      • Pokud možno, používejte pro kvašení filtrovanou nebo alespoň převařenou vodu. 
      • Výběr vhodného místa pro kvašení. Sklenice nebo mísa, ve které kvasíte by měla být umístěna někde, kde není průvan. Pokud máte doma opravdu zimu, je dobré udržovat jogurt v mírném teple (ale nepřehánět to - viz výše).


      "Oatghurt" - kvašený ovesný jogurt
      Inspirace zde

      Suroviny:
      Ovesné vločky (bio jsou chutnější) nebo bezpluchý oves (pro RAW variantu) nebo kombinace obojího
      Filtrovaná nebo převařená voda

      Postup:

      • Při používání pouze bezpluchého ovsa/steel cut oats (viz výše): 1 hrnek ovsa/steel cut oats večer propláchněte a zalijte vodou. Ráno znovu důkladně propláchněte, dejte do koktejlového mixéru, přilijte 1 hrnek filtrované/převařené vody a mixujte na vysoké otáčky, dokud nedostanete hladkou hustou homogenní hmotu (cca 2 minuty). Pokud bude hmota až moc hustá, přilijte trochu vody.
      • Při používání pouze klasických ovesných vloček: Večer zalijte hrnek ovesných vloček hrnkem filtrované/převařené vody. Ráno již neproplachujte, celé vhoďte do mixéru a mixujte na vysoké otáčky, dokud nedostanete hladkou hustou homogenní hmotu (cca 2 minuty). Pokud bude hmota až moc hustá, přilijte trochu vody.
      • Při kombinaci ovsa/ovesných vloček: Oves i vločky namáčejte každé zvlášť. Řiďte se pravidlem: hrnek vody na hrnek ovsa (ovesných vloček). Při poměru 2:1 např.: Jeden hrnek ovesných vloček zalijte hrnkem filtrované/převařené vody, půl hrnku ovsa pouze propláchněte a zalijte od oka. Ráno dejte do mixéru nabobtnalé ovesné vločky i s máčecí vodou, propláchnutý a odmočený oves a přilejte tolik filtrované/převařené vody, kolik jste dali večer namáčet celého ovsa (půl hrnku). Mixujte na vysoké otáčky, dokud nedostanete hladkou homogenní hmotu (cca 2 minuty). Pokud bude hmota až moc hustá, přilijte trochu vody.

      • Rozmixovanou směs vlijte do keramické nebo skleněné nádoby. Přikryjte papírovým ubrouskem, zagumičkujte a umístěte na vhodné místo.
      • Dvakrát denně promíchejte dřevěnou vařečkou. Vždy při míchání ochutnejte. Až budete s kyselostí jogurtu spokojení (2-4 dny), fermentaci ukončete.
      • Hotový jogurt bez slazení by měl vydržet v lednici pět dní. Podle chuti však můžete přidat např. javorový sirup, kokosový cukr, vanilku, skořici,... 
      A nezapomeňte, že jogurt můžete použít ve formě různých zálivek a dipů i na slano ;)
      28

      pondělí 25. dubna 2016

      Ella Woodward (dnes již Ella Mills) je celosvětově známá foodbloggerka původem z Anglie. Podle svých slov dříve žila jen z těstovin s pestem, slaného party mixu a čokolády, ale ze zdravotních důvodů v podstatě ze dne na den přešla na veganskou bezlepkovou stravu. Přechod byl těžký, a tak začala o své cestě psát blog, který si získával stále více čtenářů. To jí předurčilo k vydání své první knížky "Lahodně s Ellou", která se stala bestsellerem a nyní přichází s pokračováním. 

      Ella je velmi inspirativní osoba, ráda běhá, cvičí jógu a vaří krásná barevná jídla. Pokud její blog nebo instagram ještě nesledujete, určitě tak udělejte. Nedávno otevřela v Londýně vlastní malou zdravou restauraci The Mae Deli. Je mi moc sympatické, že dělá tolik aktivit a není z toho cítit prvoplánová honba za výdělkem. Ella, která je dědičkou impéria Sainsbury's by totiž až do konce života nemusela hnout prstem. Přesto chce sdílet své zkušenosti a nadšení se světem.

      Pokud se podíváte na nějaká videa Elly, zjistíte, že je to úplně normální holka a ne žádná profi kuchařka, která v mžiku nadrobno nakrájí celou cibuli. Nad její mírnou nemotorností se občas i pousmějete. V druhé knize Lahodně s Ellou každý den se podle svých slov snažila zaměřit na dostupnější suroviny a rychlá jídla, aby si mohl zdravě vařit každý zaměstnaný člověk.

      První dojem
      Již při prvním letmém prolistování Vás zaujmou krásně barevné fotky jídel i samotné Elly, ze kterých čiší pohoda, klid a dobrá nálada. Kniha má hezkou pevnou vazbu, ale má tendenci se zavírat, je tedy třeba ji při vaření něčím zatížit. Samozřejmostí je ale provázková záložka, takže při nenadálém zavření knihy lehce nalistujete správnou stranu zpět.



      Obsah
      V úvodu Ella zmiňuje, že se snažila vybrat co nejrychlejší a nejsnadnější recepty, které zaberou minimum času. Dále zde najdete informace o skladování a uchovávání surovin k vaření a krátký nákupní seznam, ve kterém mimo jiné najdete suroviny, které se v receptech často opakují. Mezi Elliny oblíbené suroviny bezesporu patří batáty, avokáda, banány, pekanové ořechy, mandle, Medjool datle, tahini pasta, kokosový olej, kokosové mléko, mandlové máslo nebo javorový sirup.

      Po úvodu následuje kapitola snídaně, kde Ella píše: "Když jsem psala tuto knihu, myslela jsem při tom zejména na zaneprázdněné lidi, proto vám ráno příprava téměř všech receptů v této kapitole nezabere více než deset minut anebo jsou vytvořeny tak, aby se nechaly přes noc uležet, takže se do nich můžete ráno rovnou pustit." V této kapitole Vás budou lákat recepty na Javorovou baštu s chia semínky, Sladké ovesné vločky s červenou řepou, Kaši ze syrové pohanky, Quinoovou kaši se zázvorem, Mrkvové muffiny, Cuketovo-banánový chléb nebo Smoothie z okurky a kadeřávku.


      Další kapitola se nese v duchu zdravé stravy do krabičky, kde najdete tipy, jak si doma připravovat krabičky do práce a nemuset si z nouze kupovat bagetu na benzínce. Najdete tu recepty např. na Batátové pyré s česnekem, Dip z uzeného lilku, Hummus z černých fazolí, Pesto z čerstvé máty a kešu oříšků, Pohanku s tahini, Kadeřávek marinovaný v sezamu, Coleslaw s kešu, Cuketové nudle se sušenými rajčaty, Pečené petrželové hranolky nebo Vynikající zeleninu s pestem.


      "Slovo salát očividně budí ve většině lidí hrůzu, protože si představí listy ledového salátu s nedochucenou okurkou a rajčaty. A řekněme si to na rovinu, tohle nechce jíst nikdo". Těmito slovy začíná kapitola, kde nám Ella představí saláty, na které se Vám budou sbíhat sliny i pokud salátům zrovna nefandíte. No kdo by neměl chuť na Salát z cizrny a dýně, Salát provoněný orientem, Salát s batáty a rukolou, Pad Thai, Salát ze zelených fazolek se salsou nebo na Sladký salát z divoké rýže se zelím a sezamem.

      V další části se naučíte vařit jednoduché večeře pro všední dny. "Abych každý recept ještě zjednodušila, snažila jsem se nepoužívat neobvyklé ingredience nebo drahé vybavení, takže dokážete téměř všechno z této kapitoly uvařit v jakékoliv kuchyni kdekoli na světě." Zde se můžete těšit na recepty na Pikantní čočkovou polévku, Zářivě růžovou polévku, Polévku z batátů a kokosu, Papriky plněné houbami, Vydatnou bramborovou kaši nebo třeba Hřejivé pesto s fazolemi.


      Následující kapitola se věnuje vaření pro skupiny. "Pokrmy v této kapitole jsou navrženy tak, aby nasytili hodně lidí, a vy na jejich přípravu vynaložili co nejméně úsilí." Do těchto jídel patří např. Kořeněný guláš z batátů, Cizrnovo-quinoové kari s kurkumou, Vegetariánská paella, Karbanátky z černých fazolí nebo Pikantní čočkovo-lilkové těstoviny.

      Co by to bylo za kuchařku bez dezertů! Ano, poslední kapitola jsou jednoduché sladkosti. "V této kapitole jsem se zaměřila na tři různé typy moučníků: ty, které si s sebou můžete vzít na cestu, potom takové, které můžete nachystat přátelům a nakonec na nápoje, které uspokojí všechny cukruchtivé chuťové buňky." A na co se můžete těšit? Třeba na Vláčné brownies z černých fazolí, Zázvorové sušenky, Kokosovo-malinovou pěnu, Čokoládový dort, Pekanový koláč, Šumivé čokoládové lanýže, Hřejivé pohlazení s kurkumou nebo Teplou šťávu z červené řepy a jablek.


        
      Hodnocení: 8/10
      Kniha Lahodně s Ellou každý den je určitě jedna z nejlepších kuchařek, které jsem držela v ruce. Hezké zpracování, krásné fotky, lákavé recepty, sama jsem si v knize založila spoustu receptů na ozkoušení nebo jako inspiraci. A to já většinou v kuchařce nechám tak dvě až tři záložky. Musím ale vytknout dvě věci. První je, že se vůbec nevěnuje tématu máčení a přípravy ořechů, obilovin a luštěnin, což je v rostlinné stravě velmi důležité téma, jednak kvůli trávení a také kvůli vstřebávání vitamínů a minerálů. Ořechy hází do všech svých receptů jen tak z pytlíku, bez žádné přípravy... Možná nechce začátečníky takovými věcmi zatěžovat a hned je odradit množstvím informací, ale většina rostlinných kuchařek se tomuto tématu věnuje alespoň okrajově. 

      A druhá věc je nejednotnost ve velikosti porcí. Zkrátka se v této knize na údaj o počtu porcí moc nespoléhejte a sami od oka zhodnoďte, kolik osob se z daného receptu nají. V jednom snídaňovém receptu má na dvě porce 200 gramů pohanky, rostlinné mléko, mandlové máslo a semínka, zatímco o stránku dále má na snídani pro dva pouhých 45 gramů ovesných vloček, rozinky a nějaká semínka... Gramáž se různí i na úplně stejné stránce, kde se věnuje přílohám a v jednom receptu potřebuje na 3 porce 60 gramů pohanky a jen o sloupec vedle nejdete v surovinách na 3 porce 180 gramů quinoy. V dalším receptu má zase na jednu porci tolik oleje, ořechů a mandlového másla, že by to bylo dost tuků pro čtyři osoby.

      Až na tyto dva drobné nedostatky mohu ale knihu s klidným svědomím doporučit, seženete jí např. zde za nějakých 314,- Kč, což je na kuchařku podobného formátu cena velmi přátelská.

      Sledujte můj facebook, kde v nejbližších dnech proběhne soutěž o tuto krásnou kuchařku :)







      7