čtvrtek 28. dubna 2016

Kvašený ovesný jogurt jsem dělala již několikrát, ale teprve nyní jsem se dokopala k nafocení a sepsání receptu. Za inspiraci vděčím Elenore z webu Earthsprout, kterou sleduji již pár let. A jak tento "jogurt" s ovsa chutná? Asi jako jogurt s ovesnými vločkami. 

Řada z Vás se určitě kvašení bojí. Ale není čeho. Vždyť co se může stát? Za celou dobu, co kvasím, se mi stalo jednou jedinkrát, že se mi u hrdla sklenice udělala plíseň... Ale to byla chyba špatného vymytí, jiná rizika zde v podstatě nejsou. Naopak, je to skvělý způsob konzervace. Dle mého názoru se ve všech receptech klade až přílišný důraz na to, že ta daná věc musí být v teple. Ale ono i toho tepla moc škodí. Pamatuji si na začátky svého kváskování, kdy jsem mu chtěla dopřát a dávala jsem mu zahřívací lahev. No, na povrchu se oddělila voda, smrdělo to jak aceton a s kváskem to nemělo nic společného. Proto to raději nechte kvasit při pokojové teplotě, i když to třeba bude trvat trochu déle. 

Nyní bych volně přeložila poznámky Elenore k ovesnému jogurtu + případně něco doplnila podle sebe:


  • Volba vhodných surovin. Původní recept využívá takzvané steel cut oats, což je nahrubo nasekaný oves, který nebyl tepelně zpracován. Nyní se možná podivíte, že takové jsou přeci všechny vločky. Nejsou. Většina ovesných vloček na trhu jsou před válcováním napařovány, tudíž se nejedná o RAW výrobek. Pro lepší demonstraci nám poslouží tento obrázek. Skutečné RAW vločky jsou takové, které si sami uděláte z ovsa na vločkovači nebo si je necháte někde namlít. Takové vločky nemají tak jemnou chuť a jsou více hořké. Pokud tedy nejste RAW nadšenci, sáhněte po obyčejných vločkách, ale v tomto případě bych volila alespoň bio kvalitu. Pokud Vám hrubší chutě nevadí a rádi kvůli lepším nutričním hodnotám obětujete chuťový zážitek, použijte RAW vločky a nebo celá zrna ovsa. A pokud si rádi pochutnáte, ale zase jste zvědaví (jako já), můžete zkusit různé poměry ovesných vloček ku celému ovsu. Pro ideální chuťový i výživový výsledek bych doporučila poměr 2:1 ve prospěch obyčejných vloček. 
  • Jak dlouho nechat kvasit? Kvašení by mělo trvat 2-4 dny. Doba kvašení závisí také na teplotě - ne všichni máme stejnou pokojovou teplotu. Řiďte se svými chuťovými buňkami - ten, kdo má rád jogurt kyselejší (nechá déle). Konec procesu kvašení je trochu rychlejší, takže 3. nebo dokonce 4. den už je třeba jogurt kontrolovat častěji, abyste jogurt "nepřekvasili" a nezkazil by se. Já osobně nechávám kvasit dva, nanejvýš tři dny. To, že je něco špatně poznáte tak, že se začne oddělovat voda navrchu jogurtu.
  • Schovejte si startér. Jakmile uděláte dávku jogurtu, dejte si stranou asi 1/3 hrnku, nechte v lednici a použijte při příští přípravě jogurtu. Tento startér byste v lednici neměli skladovat déle než jeden týden. Díky startéru bude proces fermentace o trochu rychlejší :)
  • Používejte vhodné nádoby a pomůcky. Pamatujte, že pracujete s živými mikroorganismy a nádoby a pomůcky, které používáte, mohou mít na kvašení klíčový vliv. Jogurt byste neměli dělat v plastových nádobách. Volte raději keramiku nebo sklo a nádoby na kvašení by měly být vždy dokonale omyté. K míchání jogurtu používejte dřevěné nebo keramické pomůcky (já míchám druhou stranou vařečky). Nikdy byste neměli používat nic kovového, zabíjí to mikroorganismy i vitamíny. 
  • Pokud možno, používejte pro kvašení filtrovanou nebo alespoň převařenou vodu. 
  • Výběr vhodného místa pro kvašení. Sklenice nebo mísa, ve které kvasíte by měla být umístěna někde, kde není průvan. Pokud máte doma opravdu zimu, je dobré udržovat jogurt v mírném teple (ale nepřehánět to - viz výše).


"Oatghurt" - kvašený ovesný jogurt
Inspirace zde

Suroviny:
Ovesné vločky (bio jsou chutnější) nebo bezpluchý oves (pro RAW variantu) nebo kombinace obojího
Filtrovaná nebo převařená voda

Postup:

  • Při používání pouze bezpluchého ovsa/steel cut oats (viz výše): 1 hrnek ovsa/steel cut oats večer propláchněte a zalijte vodou. Ráno znovu důkladně propláchněte, dejte do koktejlového mixéru, přilijte 1 hrnek filtrované/převařené vody a mixujte na vysoké otáčky, dokud nedostanete hladkou hustou homogenní hmotu (cca 2 minuty). Pokud bude hmota až moc hustá, přilijte trochu vody.
  • Při používání pouze klasických ovesných vloček: Večer zalijte hrnek ovesných vloček hrnkem filtrované/převařené vody. Ráno již neproplachujte, celé vhoďte do mixéru a mixujte na vysoké otáčky, dokud nedostanete hladkou hustou homogenní hmotu (cca 2 minuty). Pokud bude hmota až moc hustá, přilijte trochu vody.
  • Při kombinaci ovsa/ovesných vloček: Oves i vločky namáčejte každé zvlášť. Řiďte se pravidlem: hrnek vody na hrnek ovsa (ovesných vloček). Při poměru 2:1 např.: Jeden hrnek ovesných vloček zalijte hrnkem filtrované/převařené vody, půl hrnku ovsa pouze propláchněte a zalijte od oka. Ráno dejte do mixéru nabobtnalé ovesné vločky i s máčecí vodou, propláchnutý a odmočený oves a přilejte tolik filtrované/převařené vody, kolik jste dali večer namáčet celého ovsa (půl hrnku). Mixujte na vysoké otáčky, dokud nedostanete hladkou homogenní hmotu (cca 2 minuty). Pokud bude hmota až moc hustá, přilijte trochu vody.

  • Rozmixovanou směs vlijte do keramické nebo skleněné nádoby. Přikryjte papírovým ubrouskem, zagumičkujte a umístěte na vhodné místo.
  • Dvakrát denně promíchejte dřevěnou vařečkou. Vždy při míchání ochutnejte. Až budete s kyselostí jogurtu spokojení (2-4 dny), fermentaci ukončete.
  • Hotový jogurt bez slazení by měl vydržet v lednici pět dní. Podle chuti však můžete přidat např. javorový sirup, kokosový cukr, vanilku, skořici,... 
A nezapomeňte, že jogurt můžete použít ve formě různých zálivek a dipů i na slano ;)
28

pondělí 25. dubna 2016

Ella Woodward (dnes již Ella Mills) je celosvětově známá foodbloggerka původem z Anglie. Podle svých slov dříve žila jen z těstovin s pestem, slaného party mixu a čokolády, ale ze zdravotních důvodů v podstatě ze dne na den přešla na veganskou bezlepkovou stravu. Přechod byl těžký, a tak začala o své cestě psát blog, který si získával stále více čtenářů. To jí předurčilo k vydání své první knížky "Lahodně s Ellou", která se stala bestsellerem a nyní přichází s pokračováním. 

Ella je velmi inspirativní osoba, ráda běhá, cvičí jógu a vaří krásná barevná jídla. Pokud její blog nebo instagram ještě nesledujete, určitě tak udělejte. Nedávno otevřela v Londýně vlastní malou zdravou restauraci The Mae Deli. Je mi moc sympatické, že dělá tolik aktivit a není z toho cítit prvoplánová honba za výdělkem. Ella, která je dědičkou impéria Sainsbury's by totiž až do konce života nemusela hnout prstem. Přesto chce sdílet své zkušenosti a nadšení se světem.

Pokud se podíváte na nějaká videa Elly, zjistíte, že je to úplně normální holka a ne žádná profi kuchařka, která v mžiku nadrobno nakrájí celou cibuli. Nad její mírnou nemotorností se občas i pousmějete. V druhé knize Lahodně s Ellou každý den se podle svých slov snažila zaměřit na dostupnější suroviny a rychlá jídla, aby si mohl zdravě vařit každý zaměstnaný člověk.

První dojem
Již při prvním letmém prolistování Vás zaujmou krásně barevné fotky jídel i samotné Elly, ze kterých čiší pohoda, klid a dobrá nálada. Kniha má hezkou pevnou vazbu, ale má tendenci se zavírat, je tedy třeba ji při vaření něčím zatížit. Samozřejmostí je ale provázková záložka, takže při nenadálém zavření knihy lehce nalistujete správnou stranu zpět.



Obsah
V úvodu Ella zmiňuje, že se snažila vybrat co nejrychlejší a nejsnadnější recepty, které zaberou minimum času. Dále zde najdete informace o skladování a uchovávání surovin k vaření a krátký nákupní seznam, ve kterém mimo jiné najdete suroviny, které se v receptech často opakují. Mezi Elliny oblíbené suroviny bezesporu patří batáty, avokáda, banány, pekanové ořechy, mandle, Medjool datle, tahini pasta, kokosový olej, kokosové mléko, mandlové máslo nebo javorový sirup.

Po úvodu následuje kapitola snídaně, kde Ella píše: "Když jsem psala tuto knihu, myslela jsem při tom zejména na zaneprázdněné lidi, proto vám ráno příprava téměř všech receptů v této kapitole nezabere více než deset minut anebo jsou vytvořeny tak, aby se nechaly přes noc uležet, takže se do nich můžete ráno rovnou pustit." V této kapitole Vás budou lákat recepty na Javorovou baštu s chia semínky, Sladké ovesné vločky s červenou řepou, Kaši ze syrové pohanky, Quinoovou kaši se zázvorem, Mrkvové muffiny, Cuketovo-banánový chléb nebo Smoothie z okurky a kadeřávku.


Další kapitola se nese v duchu zdravé stravy do krabičky, kde najdete tipy, jak si doma připravovat krabičky do práce a nemuset si z nouze kupovat bagetu na benzínce. Najdete tu recepty např. na Batátové pyré s česnekem, Dip z uzeného lilku, Hummus z černých fazolí, Pesto z čerstvé máty a kešu oříšků, Pohanku s tahini, Kadeřávek marinovaný v sezamu, Coleslaw s kešu, Cuketové nudle se sušenými rajčaty, Pečené petrželové hranolky nebo Vynikající zeleninu s pestem.


"Slovo salát očividně budí ve většině lidí hrůzu, protože si představí listy ledového salátu s nedochucenou okurkou a rajčaty. A řekněme si to na rovinu, tohle nechce jíst nikdo". Těmito slovy začíná kapitola, kde nám Ella představí saláty, na které se Vám budou sbíhat sliny i pokud salátům zrovna nefandíte. No kdo by neměl chuť na Salát z cizrny a dýně, Salát provoněný orientem, Salát s batáty a rukolou, Pad Thai, Salát ze zelených fazolek se salsou nebo na Sladký salát z divoké rýže se zelím a sezamem.

V další části se naučíte vařit jednoduché večeře pro všední dny. "Abych každý recept ještě zjednodušila, snažila jsem se nepoužívat neobvyklé ingredience nebo drahé vybavení, takže dokážete téměř všechno z této kapitoly uvařit v jakékoliv kuchyni kdekoli na světě." Zde se můžete těšit na recepty na Pikantní čočkovou polévku, Zářivě růžovou polévku, Polévku z batátů a kokosu, Papriky plněné houbami, Vydatnou bramborovou kaši nebo třeba Hřejivé pesto s fazolemi.


Následující kapitola se věnuje vaření pro skupiny. "Pokrmy v této kapitole jsou navrženy tak, aby nasytili hodně lidí, a vy na jejich přípravu vynaložili co nejméně úsilí." Do těchto jídel patří např. Kořeněný guláš z batátů, Cizrnovo-quinoové kari s kurkumou, Vegetariánská paella, Karbanátky z černých fazolí nebo Pikantní čočkovo-lilkové těstoviny.

Co by to bylo za kuchařku bez dezertů! Ano, poslední kapitola jsou jednoduché sladkosti. "V této kapitole jsem se zaměřila na tři různé typy moučníků: ty, které si s sebou můžete vzít na cestu, potom takové, které můžete nachystat přátelům a nakonec na nápoje, které uspokojí všechny cukruchtivé chuťové buňky." A na co se můžete těšit? Třeba na Vláčné brownies z černých fazolí, Zázvorové sušenky, Kokosovo-malinovou pěnu, Čokoládový dort, Pekanový koláč, Šumivé čokoládové lanýže, Hřejivé pohlazení s kurkumou nebo Teplou šťávu z červené řepy a jablek.


  
Hodnocení: 8/10
Kniha Lahodně s Ellou každý den je určitě jedna z nejlepších kuchařek, které jsem držela v ruce. Hezké zpracování, krásné fotky, lákavé recepty, sama jsem si v knize založila spoustu receptů na ozkoušení nebo jako inspiraci. A to já většinou v kuchařce nechám tak dvě až tři záložky. Musím ale vytknout dvě věci. První je, že se vůbec nevěnuje tématu máčení a přípravy ořechů, obilovin a luštěnin, což je v rostlinné stravě velmi důležité téma, jednak kvůli trávení a také kvůli vstřebávání vitamínů a minerálů. Ořechy hází do všech svých receptů jen tak z pytlíku, bez žádné přípravy... Možná nechce začátečníky takovými věcmi zatěžovat a hned je odradit množstvím informací, ale většina rostlinných kuchařek se tomuto tématu věnuje alespoň okrajově. 

A druhá věc je nejednotnost ve velikosti porcí. Zkrátka se v této knize na údaj o počtu porcí moc nespoléhejte a sami od oka zhodnoďte, kolik osob se z daného receptu nají. V jednom snídaňovém receptu má na dvě porce 200 gramů pohanky, rostlinné mléko, mandlové máslo a semínka, zatímco o stránku dále má na snídani pro dva pouhých 45 gramů ovesných vloček, rozinky a nějaká semínka... Gramáž se různí i na úplně stejné stránce, kde se věnuje přílohám a v jednom receptu potřebuje na 3 porce 60 gramů pohanky a jen o sloupec vedle nejdete v surovinách na 3 porce 180 gramů quinoy. V dalším receptu má zase na jednu porci tolik oleje, ořechů a mandlového másla, že by to bylo dost tuků pro čtyři osoby.

Až na tyto dva drobné nedostatky mohu ale knihu s klidným svědomím doporučit, seženete jí např. zde za nějakých 314,- Kč, což je na kuchařku podobného formátu cena velmi přátelská.

Sledujte můj facebook, kde v nejbližších dnech proběhne soutěž o tuto krásnou kuchařku :)







7

neděle 24. dubna 2016

Nedávno jsme měli doma úplně vykradenou spíž a v lednici toho také moc nezbývalo. A to je přesně ta doba, kdy musíte improvizovat a objevujete nové spojení chutí. A tak jsem si vzala kysané zelí a zabalila ho do nori řasy. Po prvním kousnutí ve mě až hrklo, jak moc mi to připomnělo dříve oblíbené zavináče. Jen to bylo až moc kyselé a proto jsem příště přidala mrkev. Dnešní recept je tedy spíš návrh na servírování než nějaké kulinářské umění. Ale určitě zkuste a napište mi, jak Vám chutnalo :)



RAW "Zavináče"
Suroviny:
(schválně nepíši gramáže, zvolte poměr zelí a mrkve, jaký Vám vyhovuje)

plátky řasy Nori
kysané nepasterizované zelí (nejlépe domácí, já použila Vysocké kysané zelí)
mrkev

+ párátka

Postup:
  • Nori plátky nastříhejte na čtverce o rozměrech cca 10x10 cm (1 větší plát vychází na 4 díly).
  • Mrkev nastrouhejte, z kysaného zelí lehce vymačkejte přebytečnou vodu, pokrájejte, aby nebylo tak dlouhé a smíchejte s mrkví.
  • Zeleninu rozprostřete na připravené nori plátky, zarolujte, chvíli přidržte, aby se do řasy dobře nasákla vlhkost a zafixujte párátky.
DOBROU CHUŤ!
0

pátek 22. dubna 2016



Obrázek: Pixabay
Komedo- co? Komedogenicita je vyjádření toho, jak moc olej ucpává póry. Asi se s tím bohužel setkala nejedna z nás, když si nadšeně natírala obličej kokosovým olejem a překvapení v podobě ucpaných pórů na sebe nenechalo dlouho čekat. Kokosový olej je skvělý třeba na odlíčení očí, ale při používání na celý obličej se vrátíte do pubertálních let.



Oleje jsou v péči o pleť nepostradatelnou záležitostí. Správě zvolený olej nebo jejich směs nám může nahradit i ten nejlepší krém a přitom za zlomek ceny. Je však třeba dodržovat dvě věci:

1. Výběr vhodného oleje
Jak bylo již zvýšeno výše, při výběru oleje se řídíme jeho mírou komedogenicity. Komedogenicita se hodnotí stupni od 0 do 5, kdy 0 = neucpává póry, 5 = velmi ucpává póry. Zjistíte tak, že zanesených pórů se nemusíte obávat u arganového, konopného nebo slunečnicového oleje, které jsou tedy vhodné i pro mastnější pleť. Neutrálními oleji prospívající i sušší pleti jsou např. avokádový nebo mandlový. V následující tabulce najdete komedogenicitu jednotlivých olejů. Vyberte si sami, který olej nejlépe sedne Vám!



2. Správné nanášení oleje 
Olej nikdy nenanášíme na suchou pleť. Jednak by byl člověk pocitově umaštěný ještě půl dne, ale v delším časovém horizontu mají oleje aplikované na suchou pokožku tendenci spíše vysušovat (olejový paradox). Olej tedy nanášejte vždy na vlhkou pokožku, uvidíte, jak krásně se vsákne a nebudete mít mastný pocit. Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud si nejprve postříkáte obličej růžovou vodou a poté vmasírujete vybraný olej. 

A co Vy, používáte oleje? Jaké Vám nejvíce svědčí?
6

středa 20. dubna 2016

Ráda experimentuji s různými moukami, a proto mě nenechalo chladnou, když jsem našla nový úlovek - mouku ze žlutého hrachu. Hned jsem jí zakomponovala do tohoto senzačního koláče. Pokud nemáte mouku ze žlutého hrachu, nezoufejte, cizrnová poslouží určitě stejně dobře ;)



Hrachový koláč se zelím a vlašskými ořechy
(4-6 porcí)

Suroviny:
300 gramů mouky ze žlutého hrachu 
70 gramů vlašských ořechů (+ cca 300 ml vody a 1 lžičku soli)
400 ml vody
100 gramů kysaného zelí
1 polévková lžíce tahini
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce majoránky
1 malá červená cibule
1 čajová lžička vinného kamene
1/2 čajové lžičky soli (+/- podle slanosti zelí)
1/2 čajové lžičky černého pepře


Postup:

  • Vlašské ořechy propláchněte a namočte alespoň na 8 hodin do roztoku slané vody - pokud možno vodu před naložením převařte, viz článek zde.
  • Předehřejte troubu na 190°C. 
  • V míse smíchejte mouku ze žlutého hrachu, majoránku, vinný kámen a pepř. 
  • V mixéru rozmixujte vodu, česnek, tahini, vodu a tuto směs postupně vmíchejte do připravené suché směsi.
  • Asi polovinu těsta vylijte do formy vyložené pečícím papírem.
  • Ze zelí vymačkejte vodu a překrájejte, aby nebyla vlákna tak dlouhá. Zelí a polovinu zcezených vlašských ořechů vmíchejte do zbylého těsta a rozprostřete do formy na první vrstvu - ne až do krajů. 
  • Povrch koláče ještě posypte zbylými vlašskými ořechy, nakrájenou červenou cibulí a dejte péct. 
  • Pečte asi 30 minut, dokud se nebudou okraje oddělovat od formy a povrch nebude nazlátlý.
  • Ozdobte čerstvou mrkví nebo jinou zeleninou a podávejte ještě teplé, ale vynikající je i po vychladnutí.
DOBROU CHUŤ!
6

sobota 16. dubna 2016

Obrázek: Pixabay
Ořechy a semínka jsou velkou zásobárnou nejrůznějších vitamínů a minerálů. Nejčastěji v nich najdeme vápník, hořčík, zinek, selen nebo vitamín E. Protože obsahují hodně tuků, zasytí na dlouho a představují tak ideální svačinku. Jsou však zásady, které bychom měli dodržovat, abychom si konzumací těchto zázraků přírody spíše neuškodili...

Kyselina fytová a inhibitory růstu
Stejně jako luštěniny a obiloviny, i ořechy a semínka obsahují kyselinu fytovou. Kyselina fytová je sloučenina, která ochraňuje ořech či semínko, dokud nenastanou správné podmínky pro růst. U přímé konzumace však váže minerály a tak zabraňuje vstřebávání těchto důležitých látek. 
Semínka a ořechy však obsahují i inhibitory růstu. Díky inhibitorům můžeme semínka a ořechy dlouhodobě skladovat, aniž by vyklíčili a vyrostla z nich rostlina. Tyto inhibitory jsou ale velmi těžko stravitelné a způsobují zažívací problémy, jako např. křeče do břicha, nadýmání nebo průjem.

Nikdy ne rovnou z pytlíku
Největší chybou, kterou lidé dělají je, že jedí ořechy a semínka rovnou z pytlíku. Jednak mohla být semínka skladována v prašném prostředí a mohou mít na sobě bakterie, ale obsahují i výše zmíněnou kyselinu fytovou a inhibitory růstu. A to asi nejsou věci, které bychom do sebe chtěli  dostávat. Ořechy a semínka zkrátka nejsou "ready to eat" potraviny, jsou to suroviny, které je nutné před konzumací správně upravit a "aktivovat"

Máčení neboli aktivace
Obsah kyseliny fytové můžeme znatelně snížit, pokud ořechy a semínka namočíme alespoň na 8 hodin. Pokud budete puntíčkářští, je nejlepší do vody přidat trochu soli. Vodu, ve které se semínka máčely samozřejmě vylijeme. Po namočení již jsou ořechy a semínka vhodné ke konzumaci a všechny cenné látky v nich obsažené jsou aktivovány a připraveny se efektivně vstřebat. Namočené ořechy či semínka můžete použít pro výrobu rostlinného mléka, posypat si s nimi ranní kaši, udělat si nějaký RAW dezert, krekry,... Pokud chcete ořechy a semínka jen tak "zobat" a nechcete je mokré, ale křupavé, usušte je po aktivaci za nízké teploty v sušičce.

Jak správně aktivovat?
Pokud budete chtít dělat vše na 100%, budete potřebovat:


  • 2 hrnky ořechů nebo semínek (vždy je lepší zpracovávat jen jeden druh a nemíchat)
  • 3 - 4 hrnky převařené vody
  • 1 čajová lžička soli
Sůl nechte rozpustit v ještě teplé vodě a po vychladnutí přidejte propláchnuté ořechy, které by měly být zcela ponořeny. Nechte takto máčet při pokojové teplotě alespoň 8 hodin, nejlépe přes noc. Druhý den na sítku propláchněte a buď zpracujte na rostlinné mléko, dezert či krekry nebo dejte sušit.

Pokud nejste proti tepelným úpravám, můžete jednou za čas semínka jen proprat a nechat na pánvi za nižších teplot vysušit, poté teplotu zvyšte a na sucho opražte. Zbavíte se tak inhibitorů růstu, ale zároveň i cenných látek. 


Ze začátku se Vám může zdát celý proces aktivace složitý, ale uvidíte, že až okusíte rozdíl, nebudete se chtít vracet. Aktivované a dehydrované ořechy jsou chutnější, křupavé, snadněji stravitelné a bez zničení enzymů a olejových složek pražením.


A jak máte ořechy a semínka nejraději Vy?


12

čtvrtek 14. dubna 2016


Naklíčená pohanka v této úpravě je mou oblíbenou "skleničkovou" snídaní. Stačí přidat nastrouhané jablíčko, rozinky, citrónovou kůru, mletý mák, dát do skleničky a vyrazit do práce. Mlsalové či začátečníci mohou ještě zakápnout nějakým sirupem, ale opravdu to není nutné, jablko a rozinky dosladí dostatečně.


Co se týče máku, ráda bych jen apelovala na kupování máku celého a ne mletého. Ano, je to více práce, ale takový žluklý, třeba už rok namletý mák, není nic moc. A pokud chcete celé dílo dovést k dokonalosti, mák před namletím namočte a vysušte v sušičce. Je to olejnina jako každá jiná, která je chráněna inhibitory růstu a velmi tím ulevíte zažívání a usnadníte vstřebávání minerálů, jako např. vápníku, který je v máku obsažen ve velkém množství. Já si takhle vždy aktivuji a dehydruji třeba 200 gramů máku a poté uchovávám v lednici a "melu" v mixéru až těsně před použitím.

Jablečná pohanka s mákem
(2 porce)

Suroviny:
120 gramů loupané pohanky (loupaná kroupy - termicky neupravená)
2 jablka
40 gramů sušených rozinek
40 gramů mletého máku (viz pozn. výše)
kůra z poloviny chemicky neošetřeného citrónu (nebo 1 lžička sušené citrónové kůry)
kokosový nektar nebo jiný sirup na doslazení

Postup:

  • Pohanku nechte naklíčit dle návodu zde (nebo vaším vlastním způsobem :)), ale eventuálně bude stačit pohanku jen přes noc namočit a ráno propláchnout.
  • Propláchnutou a okapanou pohanku smíchejte s nastrouhanými jablíčky, opláchnutými rozinkami, mletým mákem a citrónovou kůrou.
  • Podle potřeby doslaďte.
DOBROU CHUŤ!
6

středa 13. dubna 2016

Obrázek: Pixabay
Parazity v lidském těle vnímáme jako sci-fi, přitom své domácí mazlíčky odčervujeme naprosto automaticky. Toto téma je celkově poměrně citlivé, protože ne každý umí sám sobě přiznat, že takový problém má. Ostatní si pak o něm mohou myslet, že není čistotný, že nedodržuje hygienu, atd. Pravdou je, že problém parazitů je starý jako lidstvo samo a jen tak nezmizí. Než poběžíte s něčím za lékařem, zkuste se nejdříve zamyslet, jestli problémy, které Vás trápí, nemohou souviset právě s přítomností parazitů v těle...

Příznaky přítomnosti parazitů v těle
- celková slabost, pocit vyčerpání
- nervozita a neklid
- nenasytnost, rozežranost, pocity hladu
- zažívací problémy, plynatost, nadmuté břicho, průjem
- syndrom dráždivého tračníku
- vyhublost
- bledost, tmavé kruhy pod očima
- načervenalé flíčky v očních bělmech, bílé skvrny v obličeji
- svědění análního otvoru (především v noci)
- špatný spánek, časté buzení během noci
- skřípání zuby a slintání ve spánku
- chutě na sladké, sušené potraviny, pečivo, rýži, spálená jídla, špínu (symptom projevující se u dětí)
- chudokrevnost a nedostatek železa
- problémy s kůží - vyrážky, akné, kopřivka, otoky
- bolesti hlavy, rychlý tep, bolest na hrudi
- oslabená imunita, stále se vracející se nachlazení

Jak se parazitů zbavit přírodní cestou?
Lidstvo se historicky zbavovalo parazitů pomocí ricinového oleje a tuto proceduru prováděli dvakrát ročně. Kvůli jedovatosti ricinového oleje se však tato metoda již nepoužívá. Ale existuje velké množství bezpečných bylinek a potravin, které nám dokáží v boji s parazity pomoci.

Prvně je třeba si uvědomit, co se parazitům líbí a takové prostředí jim neposkytovat. Mají rádi hlen a vlhkost, to znamená nejíst zahleňující potraviny. 

  • Vyřaďte mléčné výrobky, sladkosti, pečivo, těstoviny a jiné moučné pečené vařené potraviny
  • Vyhněte se koncentrovaným sladidlům, sušenému ovoci, batátům a vařené rýži
  • Vlašské ořechy jsou také velkou zásobárnou parazitů a proto je raději nekonzumujte nebo alespoň opražte
  • Každé sousto dokonale rozžvýkejte prosliňte
  • Vařené jídlo nikdy nenechávejte do druhého dne
  • Z ovoce si můžete ponechat malé množství citrusových plodů, papáji nebo jablek
  • Vybírejte si potraviny, které parazity odpuzují: červená řepa, zelí, mrkev, česnek, cibule, ředkvičky. Protiparazitické účinky jsou u této zeleniny silnější, pokud jí jíte syrovou.
  • Syrové ovoce a zeleninu dobře omývejte, ideálně nechte 15 minut namočené v roztoku vody a jablečného octa (1 polévková lžíce jablečného octa na 1l vody)
  • Zařaďte hořképálivé kyselé chutě, které se parazitům nelíbí. Z koření zařaďte fenyklhřebíčekkayenský pepř, zázvorkřen, oregáno tymián.
  • Je vhodné zkontrolovat i zdroj pitné vody a v případě potřeby vodu pro konzumaci filtrovat.
  • Vypulírujte domácnost, půjčte si vodní vysavač a vysajte si postelové matrace deky a polštáře, před každým jídlem si myjte ruce.
  • Domácí mazlíčky pravidelně odčervujte a nenechávejte je, aby spali nebo odpočívali ve vaší posteli. 
Pokud se pustíte do očistného programu, je to běh na delší trať. Parazité v našem těle žijí ve více stupních a když zabijeme dospělé jedince, neznamená to že je po problému. V těle stále zůstala zapouzdřená vajíčka v různých stádiích a proto je nutné kůru dodržovat v několika cyklech. Většinou se doporučuje 10 dní režimu a 5 dní volna, opakovat minimálně třikrát, ideálně až devětkrát. Oněch 5 dní volna dává vajíčkům možnost se vylíhnout a zlikvidovat je následně v dalším cyklu. Pokud tyto cykly nedodržíte, mohou se symptomy přítomnosti parazitů ještě zhoršit . Ve dnech "režimu" vyberte co nejvíce z následujících prostředků:

Syrová rýže
Podle starého čínského receptu lze vyhnat střevní parazity konzumací syrové celozrnné rýže. Syrová rýže hluboce čistí střeva a odstraňuje zbytky, které hostí parazity. Terapie syrovou rýží je považována za základní prvek očistné kůry ať už se rozhodnete pro jakékoliv jiné podpůrné potraviny a bylinky, bez rýže nemusí být odparazitování úspěšné. Ačkoli se rýže v syrovém stavu velmi doporučuje, vyhněte se během kůry rýži vařené, ta udržuje ve střevech vlhkost, která se parazitům líbí.
Dávkování: K snídani snězte 1/4 až 1/3 hrnku propláchnuté celozrnné rýže a dokonale rozžvýkejte. Pro lepší stravitelnost rýži přes noc namočte. Další tři hodiny nejezte nic jiného. 

Dýňová semínka
Kromě vysokého množství zinku obsahují dýňová semínka i aminokyselinu cucurbitin, která je pro parazity toxická. Již za dob Hippokrata se dýňová semínka používala k vypuzení tasemnice. Ohledně úpravy dýňových semínek se zdroje různí, někde se doporučuje jíst jádra syrová, někde lehce opražená a někde radí dokonce namáčení v mléce. Při potížích s parazity je však nejvhodnější propláchnutá semínka lehce opražit. Jednak se odstraní případná E.Coli a za druhé je tato varianta chuťově příjemnější. Curcubitin je teplotně stabilní, takže tepelná úprava nemá na protiparazitické účinky dýňových semínek vliv. 
Dávkování: Aby měla semínka účinek, je třeba jich sníst cca 2 gramy na 1 kg tělesné hmotnosti v jedné dávce. Minimálně dvě hodiny před a dvě hodiny po nekonzumujte nic jiného.  

Křemelina
Křemelina je nezpevněná (sypká) hornina, která je tvořena většinou opálovými schránkami rozsivek (jednobuněčné řasy), podle nichž se označuje též jako rozsivková zemina. 
Křemelina má tvar válečků plné malých otvorů. Tyto válečky mají velice silný negativní náboj. Jak se miliony těchto malých válečků pohybují skrze žaludek a trávicí trakt, přitahují a absorbují bakterie, houby, prvoky, viry, pesticidy a zbytky jiných chemických látek, E-Coli a těžké kovy. Tyto toxiny jsou chyceny a vyplaveny ven z těla. Kromě toho jsou i větší paraziti, kteří mohou žít v trávicím ústrojí poškozeni křemelinou a později vyloučeni z organismu. Tím, že je křemelina velmi tvrdá, čistí stěny tenkého a tlustého střeva a zároveň je vyživuje, protože obsahuje 15 přirozeně se vyskytujících minerálů. 
Dávkování: 2 x denně rozmíchejte 1 odměrku křemeliny ve sklenici studené vody. Křemelina by se neměla přidávat do teplé vody, protože se následkem tepla krystaly roztopí a užívání ztratí efekt.

Oregánový olej
Oregánový olej má výjimečné antiseptické vlastnosti. Je velmi aromatický a štiplavý. Působí jako přírodní širokospektrální antibiotikum, které má silné antivirotické protiplísňové účinky, které působí i na bakteriální kmeny, které jsou odolné vůči syntetickým antibiotikům. Je vhodný proti chřipkám, nachlazením, plísním, bolestem svalů, artritidě a prakticky na všechny druhy mikrobů a parazitů včetně spirochét (typ bakterie) Lymské boreliózy. Oregánový olej lze sehnat ve formě kapslí, jako čistý esenciální olej nebo zředěný s jiným nosným olejem. Pokud zvolíte nejpřirozenější variantu - čistý esenciální olej, určitě vybírejte tzv. "food grade" (vhodný ke konzumaci) olej, ideálně v bio kvalitě. Z vlastních zkušeností mohu doporučit esenciální oleje značky NHR, které jsou velmi kvalitní, jen jsou dražší a je třeba je objednat ze zahraničí.
Dávkování: V případě čistého esenciálního oleje užívejte jednu kapku denně - buď ve sklenici vody nebo rozmíchané v 1/2 čajové lžičky olivového oleje (vhodné pro citlivější osoby). U kapslí a zředěných olejů následujte doporučení na obale.

MSM Prášek
MSM je organická a přirozeně se vyskytující forma síry, která se nachází v čerstvých syrových potravinách. V dnešním ovoci a zelenině, které se často pěstují ve sklenících s umělým zavlažováním však není dostatečně zastoupen. MSM se poškozuje i vařením a proto se tato látka našemu tělu nedostává. Mimo jiné pozitivní efekty na kvalitu kůževlasů nehtů má MSM také antiparazitické vlastnosti. MSM způsobí to, že se paraziti nenalepí na výstelku střev a jsou jednoduše vyplaveni z těla ven.
Dávkování: 1/2 čajové lžičky na 45 kg váhy dvakrát denně, zapijte sklenicí vody nebo čerstvé pomerančové šťávy (vitamín C zvyšuje vstřebávání a efektivitu MSM)

Česnek
Česnek je v lidovém léčitelství používán jako účinné antiseptikum antibiotikum. Vyrovnává krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, pročišťuje cévy, působí proti nadýmání, kornatění tepen a mimo jiné i umí ničit parazity ve střevech. Dbejte na kvalitu česneku a snažte se vybírat česnek český, šťavnatý a při konzumaci syrového česneku odstraňujte nazelenalý vnitřek, který je velmi agresivní a těžko stravitelný.
Dávkování: Během dne snězte asi dva stroužky syrového česneku, vždy před jídlem. Pokud je pro Vás česnek příliš silný, zkuste před jeho konzumací vypít sklenici mladého ječmene, který má ochlazující účinek a neutralizuje agresivitu česneku.


Jablečný ocet
Stejně jako česnek i jablečný ocet se vždy v lidovém léčitelství hojně využíval na všechny možné neduhy. Je bohatý na draslík, sodík, fosfor a stopové prvky. Má příznivý vliv na střevní mikroflóru a i přes svou kyselost působí v organismu zásaditě. Používá se jako střevní dezinfekce na různé parazity, pročišťuje organismus, napomáhá pracovávat tuky a můžete ho ve zředěné formě používat k různým oplachům pokožky či vlasů. Opět si dejte práci s výběrem kvalitního jablečného octa a používejte ten, který nebyl pasterizovaný.
Dávkování: Před každým jídlem vypijte sklenici vody s 1 lžičkou jablečného octa. Ocet můžete použít i k "dezinfekci" ovoce a zeleniny - viz výše.  Syrové ovoce a zeleninu nechte 15 minut namočené v roztoku vody a jablečného octa (1 polévková lžíce jablečného octa na 1l vody)


A jaké jsou Vaše tajné tipy pro boj s parazity?


4

sobota 9. dubna 2016

Pokud bych si měla vybrat jednu knížku, které se za žádných okolností nevzdám, určitě to bude kniha Healing with Whole Foods od Paula Pitchforda. Je to taková moje bible. Pokaždé, když si nevím rady a nebo si nejsem s něčím jistá, sahám jako první právě po ní.
Kniha spojuje tradiční postupy čínské medicíny s novými poznatky a moderními potravinami a superpotravinami jako chlorella, spirulina nebo mladý ječmen.


Předmluva slibuje, že kniha poskytuje základní informace potřebné k léčení stravou. Čtenáře směřuje spíše k rostlinné stravě a vysvětluje, že aby člověk v dnešní "masné" společnosti obstál, je potřeba se vzdělávat. Autor knihu popisuje jako spojení prvků východních a západních zvyklostí a filosofií.


Jak knihu číst a "používat"?
Vzhledem k tomu, že kniha má okolo 700 stránek, je pro obyčejného smrtelníka nepředstavitelné, ba i nemožné, aby tuto knihu četl plynule jako beletrii a zodpovědně vstřebal všechny informace.
Je mnoho způsobů, jak knihu používat. Můžete v rejstříku vyhledat potravinu, nemoc nebo požadovanou léčebnou metodu, zkoumat recepty nebo jednoduše přečíst kapitolu, na které knihu otevřete. Ačkoliv autor radí, že pro nejlepší porozumění je vhodné číst kapitoly popořadě.

Obsah
Kniha je rozdělena na pět částí. V první části se seznámíte se základy diagnostiky a léčby a tématy jako jsou principy Yin-Yang, konstituční typy osobností, ochlazující a zahřívací potraviny, protiplísňová dieta nebo např. imunita.
Druhá část je zasvěcena základům výživy, důležitosti chlorofylu, vody, problematice léků, chemikálií, fluoridaci a filtrování vody, vitamínu B 12, nedostatku bílkovin, fermentovaným potravinám, zeleným řasám, konzumaci mléka ze zdravotní i etické stránky, olejům, tukům, sladidlům, soli, koření, kofeinu, vitamínům, ale věnuje se i tématu radosti z jídla, vhodným kombinacím potravin, půstům a stravování dětí.
Ve třetí kapitole nahlédnete do systému pěti elementů a orgánové soustavy, dozvíte se více o důležitosti a terapeutickém využití chutí.
Čtvrtá kapitola vás uvede do problematiky nerovnováhy hladiny krevního cukru, žaludečních a střevních potíží, problémů při přílišném krvácení, menstruaci a zaobírá se i ostatními degenerativními chorobami jako je astma, AIDS, roztroušená skleróza nebo schizofrenie.
Pátá kapitola vás seznámí s metodami vaření, různými druhy obilovin, luštěnin, semínek, ořechů, klíčků, mořskými řasami, rostlinnými mléky, pickles, rejuvelacem a celá kapitola je protkaná souvisejícími recepty.

Hodnocení: 10/10
Jak jsem předeslala na začátku, Healing With Whole Foods je kniha, bez které si nedokážu svou knihovnu představit. Jedinými nedostatky je nutnost znalosti anglického jazyka, cena a špatná sehnatelnost v ČR. Ale pokud se přes tyto mínusy dostanete, zaručuji, že budete nadšeni!





1